Температурные режимы хранения холодных блюд - Санитарные требования к производству холодных блюд и з
![ФБУЗ Требования к раздаче блюд и отпуску полуфабрикатов и кулинарных изделий](https://foodteor.ru/wp-content/uploads/2022/08/227.jpg)
Организация хранения готовых блюд
Об утверждении СанПиН 2. В соответствии с Федеральным законом от Утвердить СанПиН 2. Настоящие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы далее - санитарные правила разработаны в соответствии с Федеральным законом от Настоящие санитарные правила устанавливают санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, независимо от ведомственной принадлежности и форм собственности.
![2.3. Общие технологические требования к производству холодных блюд и закусок Общие технологические требования к кулинарной продукции. ГОСТ Р 50763-95](https://www.02.rospotrebnadzor.ru/upload/avupload/201910/20200106pit01.png)
![Вас может заинтересовать Холодный цех: описание, характеристики, организация работы](https://www.moshol14.ru/images/informaciya/stati/tempertura-hraneniya-produktov/10.png)
![Форма поиска 2.2. Санитарные требования к производству холодных блюд и закусок](https://chocology.ru/upload/medialibrary/stati-tablitsy/sanpin-obschepit10.png)
![Требования к срокам годности готовых блюд и кулинарных изделий в организациях общественного питания Организация работы холодного цеха](https://78centr.ru/wp-content/uploads/2020/01/-готовых-блюд1-e1578554414255.png)
![Характерные отличия холодного цеха от других производственных цехов](https://ooopht.ru/assets/uploads/other/stat/ceh/hol-ceh/foto5.jpg)
![Сроки годности и условия реализации готовых блюд на предприятии общественного питания](https://www.moshol14.ru/images/informaciya/stati/tempertura-hraneniya-produktov/15.png)
![Почта для сотрудников](https://ooopht.ru/assets/uploads/other/stat/ceh/hol-ceh/foto1.jpg)
![Потребителю: Сроки годности готовых блюд на предприятии общественного питания](https://documents.infourok.ru/308d6f45-3f40-4aef-a2f5-1dc93819b2ce/0/slide_02.jpg)
![Требования к помещению холодного цеха](https://ooopht.ru/assets/uploads/other/stat/ceh/hol-ceh/foto2.jpg)
![Холодный цех: назначение](http://16-semey.mektebi.kz/uploads/posts/2022-01/1642524411_1642523984185.png)
![](https://tourlib.net/books_tourism/images/radchenko40.jpg)
![](https://chocology.ru/upload/medialibrary/stati-tablitsy/sanpin-obschepit7.png)
Салаты, винегреты, гастрономические продукты, другие холодные блюда и напитки должны выставляться в порционированном виде в охлаждаемый прилавок-витрину и реализовываться в течение одного часа. Срок хранения горячих первых и вторых блюд в термосах не должен превышать 3 часа включая время их транспортировки. Выделяется место для мытья тары для пищевых отходов.
![Потребителю: Сроки годности готовых блюд на предприятии общественного питания](https://rospotrebnadzor.ru/files/news/Реализация готовых блюд1.png)
![Санитарные требования к производству холодных блюд и закусок](https://img.infourok.ru/is07/img/04c1-001142d0-e463d510-480x480.png)
![Организация хранения готовых блюд | Статьи компании](https://www.moshol14.ru/images/informaciya/stati/tempertura-hraneniya-produktov/14.png)
![Требования к раздаче блюд и отпуску полуфабрикатов и кулинарных изделий](https://cgon.rospotrebnadzor.ru/upload/medialibrary/523/okepyh6iu4w6otv60ji5x18rec3m279h/content-img.png)
![О сроках годности готовых блюд на предприятиях общественного питания](https://www.moshol14.ru/images/informaciya/stati/tempertura-hraneniya-produktov/7.png)
![Холодный цех: описание, характеристики, необходимое оборудование, организация работы - Unit Group](https://onlain-kassy.ru/wp-content/uploads/2019/06/markirovka-dosok.jpg)
![ЛЕКЦИЯ №9. Требования к раздаче блюд и кулинарных изделий в организациях общественного питания.](https://www.chefs.by/wp-content/uploads/2017/02/san-normy-utvezhdennye.jpg)
![Организация работы холодного цеха](https://dezprof.ru/upload/iblock/8d1/3.jpg)
![](https://haccp-likbez.ru/wp-content/uploads/2021/09/Выставка-работ-1-1024x427.png)
![](https://image.slidesharecdn.com/capkold-151001153804-lva1-app6891/85/Capkold-pdf-1-320.jpg)
![](https://znaytovar.ru/images/26/1-16.png)
![](https://sweetinfo.ru/data/photostorage/251_1_org.jpg)
![](https://www.whitegoods.ru/upload/medialibrary/81a/81ab075c2c9ecf73c4ef87c81f827330.jpg)
![](https://www.centrmag.ru/catalog/b2_131021_3d.jpg)
Согласно гигиеническим требованиям к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов, установленным СанПиН 2. На пищевые продукты, качество которых по истечении определенного срока с момента их изготовления ухудшается и ими приобретаются свойства, опасные для здоровья человека, в связи с чем утрачивается пригодность для использования по назначению, устанавливаются сроки годности. Срок реализации холодных блюд в охлажденном состоянии должен быть не более 1 часа с момента их изготовления и заправки. Соусы к блюдам доставляются в индивидуальной потребительской упаковке.
![](https://documents.infourok.ru/308d6f45-3f40-4aef-a2f5-1dc93819b2ce/0/slide_04.jpg)
![](https://tourlib.net/books_tourism/images/radchenko36.jpg)
![](https://www.farm-invest.ru/upload/medialibrary/bfa/bfaefddcab1627168d7ae7ac73f5c561.jpg)
![](https://www.farm-invest.ru/upload/images/stories/poleznost/prilozhenie1.jpg)
![](https://image.slidesharecdn.com/random-150930211721-lva1-app6891/85/-5-320.jpg)
![](https://ooopht.ru/assets/uploads/other/stat/ceh/hol-ceh/foto4.jpg)
![](http://fguz-sakha.ru/wp-content/uploads/2019/06/кексы.jpg)
![](https://haccp-likbez.ru/wp-content/uploads/2021/11/Банер-Разработка-1024x427.jpg)